Recept voor aardappels met knoflook en Parmezaanse kaas: knapperig en smaakvol

Was de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes van 2-3 cm voor een gelijkmatige garing. Schillen is niet nodig, tenzij je een gladdere textuur prefereert. Doe ze in een grote kom en dep ze droog met een schone theedoek, zodat de kruiden beter hechten.

Meng de aardappelen in een slakom met olijfolie, gehakte knoflook, oregano, tijm, zout, peper en paprikapoeder (indien gebruikt). Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas (25 g) toe en schep om zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.

Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7, hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier of bestrijk deze licht met olie om te voorkomen dat de aardappelen aanbakken.

Leg de aardappelen in een enkele laag op de bakplaat, zonder ze te overlappen, voor een knapperige korst. Bak ze 25-30 minuten en draai ze halverwege (na 12-15 minuten) om voor een gelijkmatige bruining. Bestrooi de aardappelen met nog 5 minuten te gaan met de resterende 25 gram Parmezaanse kaas en bak verder tot de kaas een goudbruin korstje vormt. Gril ze 1-2 minuten voor extra knapperigheid, indien gewenst.

Voor een versie die aansluit bij jouw voorkeuren voor Airfryer-recepten, verwarm je de Airfryer 3 minuten voor op 190 °C. Leg de gekruide aardappelen in een enkele laag in het mandje (bak ze indien nodig in porties). Bak ze 15-20 minuten, schud het mandje halverwege, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi 2 minuten voor het einde van de bereidingstijd met de resterende Parmezaanse kaas en bak verder.

Serveer de knoflook-parmezaanse aardappelen warm, garneer met gehakte peterselie (optioneel) voor een frisse toets. Serveer met een knoflook-yoghurtsaus (meng 100 g naturel yoghurt, 1 geperst teentje knoflook en 1 eetlepel citroensap) of tomatensaus. Deze knapperige aardappelen passen goed bij gegrild vlees (zoals onze gebakken rijst met rundvlees), vis of een groene salade (zoals onze komkommersalade). Een droge witte wijn (chardonnay) of bruiswater met citroen maakt dit gerecht helemaal af.