Recept voor courgettebeignets uit de Airfryer: knapperig en smaakvol

Instructies

Bereid de courgette voor

  • Was de courgette grondig en rasp hem met een rasp of mandoline in middelgrote juliennereepjes. Doe de geraspte courgette in een vergiet boven een kom, bestrooi met een snufje zout en laat 20 minuten uitlekken om overtollig water te verwijderen. Knijp ze in kleine porties stevig tussen je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Zet apart.

Bereid de aromatische ingrediënten voor

  • Pel en snijd de rode ui fijn. Hak de platte peterselie fijn. Doe de geraspte kaas in een kommetje, zodat je die altijd bij de hand hebt.

Maak het deeg

  • Klop de eieren los met een garde in een grote kom. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een glad en klontvrij mengsel. Voeg de gesnipperde ui, gehakte peterselie en geraspte kaas toe. Roer de goed uitgelekte courgette erdoor en breng op smaak met een snufje zout (afhankelijk van de kaas) en zwarte peper. Meng tot een glad maar licht plakkerig deeg. Als het deeg te dun is, voeg dan 1 eetlepel bloem toe.

Vorm de donuts

  • Verwarm de Airfryer 3 minuten voor op 180 °C. Bekleed het mandje met een geperforeerde bakplaat (of vet het licht in). Vorm met twee lepels burgers van ongeveer 5 cm doorsnee (2-3 eetlepels beslag per donut). Leg ze in het mandje, met voldoende ruimte ertussen voor een gelijkmatige baktijd. Bestrijk de bovenkant van elke donut lichtjes met olijfolie.

Koken in de Airfryer

  • Bak de donuts 12-14 minuten op 180 °C en keer ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining. Bak ze indien nodig in porties en houd de gebakken donuts warm in een oven van 100 °C. De donuts moeten goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn.

Optie vier (optioneel)

  • Voor degenen zonder Airfryer: verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olijfolie en bak ze 20-25 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Dienen

  • Serveer de courgettebeignets warm of lauw, garneer met verse peterselie (optioneel). Serveer met een citroenyoghurtsaus, aioli of een groene salade (zoals onze komkommersalade). Een droge witte wijn (chardonnay) of mousserende limonade maakt dit gezonde voorgerecht helemaal af.