Recept voor knapperige courgette-sigaren met feta en mozzarellakaas: hartig en licht

Instructies

Bereid de courgette voor

  • Was de courgette en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze met een mandoline of dunschiller in lange, dunne reepjes (ongeveer 2-3 mm dik) om het oprollen te vergemakkelijken. Leg de reepjes op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten staan ​​om overtollig water te verwijderen. Dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.

Bereid de vulling voor

  • Meng in een kom de verkruimelde feta, geraspte mozzarella, losgeklopt ei, gehakte knoflook, gehakte bieslook en oregano. Voeg naar wens gehakte zongedroogde tomaten of een snufje Espelettepeper toe. Breng op smaak met een snufje peper (de feta is al zout). Meng tot een gladde massa.

Sigaren vormen

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7, hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk deze licht met olijfolie. Leg een reep courgette op een schoon oppervlak, doe er een theelepel vulling op en rol de reep voorzichtig op tot een sigaar. Herhaal dit voor alle reepjes. Leg de sigaren op de bakplaat, met de naad naar beneden om te voorkomen dat ze opengaan.

In paneermeel wentelen

  • Bestrijk de sigaren lichtjes met olijfolie voor een knapperige textuur. Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met paneermeel voor een goudbruine textuur. Voeg naar wens sesamzaadjes toe voor extra knapperigheid.

Bakken in de oven

  • Bak de sigaren 15-18 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege de baktijd voorzichtig om voor een gelijkmatige bruining. Controleer of de mozzarella smelt en het paneermeel lichtbruin is.

Bereid de yoghurtsaus (optioneel)

  • Meng in een kommetje de yoghurt, het citroensap en de fijngehakte munt. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Zet in de koelkast tot serveren.

Dienen

  • Schik de knapperige courgettesigaren op een serveerschaal, warm of lauw. Serveer met yoghurtsaus of een groene salade (rucola, veldsla) met een citroenvinaigrette voor een mediterraan tintje. Voor een complete maaltijd kunt u groentesoep of geroosterd pitabrood toevoegen. Een droge witte wijn (Chardonnay, Sauvignon Blanc) of bruiswater met citroensmaak maakt dit vegetarische ovengerecht compleet.