Recept voor makkelijke kersenclafoutis: fruitig en klassiek

Was de kersen onder koud water en laat ze uitlekken. Volgens de Limousin-traditie en de voorkeur van hervecuisine.com kun je de pitten laten zitten voor een licht amandelachtige smaak en sappige textuur, of ontpit ze voor het gemak (gebruik een ontpitter of een stevig rietje). Droog de kersen af met een schone theedoek om te voorkomen dat er vocht aan het deeg wordt toegevoegd. Zet apart.

Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6, statisch of hetelucht). Vet een gratin- of taartvorm (24-26 cm diameter) rijkelijk in met boter en bestuif deze licht met suiker voor een gekarameliseerde korst, een Marmiton-tip. Klop in een grote kom de eieren met de kristalsuiker en vanillesuiker (of vanille-extract) tot het mengsel wit wordt (ongeveer 2 minuten). Voeg de gezeefde bloem, een snufje zout en, indien gebruikt, het amandelmeel toe. Meng om klontjes te voorkomen. Voeg geleidelijk de melk en de afgekoelde gesmolten boter toe en roer tot een glad, vloeibaar beslag, vergelijkbaar met crêpebeslag. Als u kirsch of amaretto gebruikt, voeg dit dan in dit stadium toe om de smaken te versterken, zoals aanbevolen door hervecuisine.com.

Verdeel de kersen gelijkmatig over de ingevette bakvorm en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bakken. Giet het clafoutisbeslag over de kersen en zorg ervoor dat ze allemaal bedekt zijn. Schud de vorm voorzichtig om de bovenkant glad te maken.

Bak 30-35 minuten op 180 °C, tot de clafoutis goudbruin is en het deeg stevig is (het mag in het midden nog een beetje wiebelig zijn, omdat het tijdens het afkoelen nog verder gaart). Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de clafoutis dan na 25 minuten af met aluminiumfolie, zoals aanbevolen door Cuisine AZ. Laat 10-15 minuten afkoelen in de vorm om het snijden te vergemakkelijken.

Bestrooi de warme clafoutis met poedersuiker voor een elegante afwerking. Serveer direct vanuit de vorm voor een rustiek effect, of haal de clafoutis uit de vorm en leg hem op een schaal als je een springvorm gebruikt. Serveer met een bolletje vanille-ijs, slagroom of een rodevruchtencoulis voor een verfijnd dessert. Zwarte koffie of citrusthee complementeert deze fruitige, zelfgemaakte clafoutis, volgens 750 g.