Voorbereiding:
1. Los in een kleine kom de gist op in de lauwwarme melk met een eetlepel suiker. Laat dit 10 minuten staan tot de gist begint te schuimen.
2. Meng in een grote kom de bloem, de resterende suiker en een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden en giet de opgeloste gist, het ei en de zachte boter erin.
3. Meng met een spatel en kneed vervolgens met de hand of met een keukenmixer gedurende ongeveer 10 minuten, tot je een glad en elastisch deeg hebt.
4. Dek het deeg af met een schone doek en laat het 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
5. Zodra het deeg gerezen is, druk je de lucht eruit door het lichtjes te kneden. Vorm er één grote brioche van of verdeel het in twee bollen om twee kleine brioches te maken.
6. Plaats het gevormde deeg in ingevette of met bakpapier beklede briochevormen.
7. Laat de brioche 30 tot 45 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
8. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
9. Bestrijk de bovenkant van de brioche met het eierdooiermengsel met een eetlepel melk voor een mooie goudbruine kleur.
10. Bak de brioche 25 tot 30 minuten, of tot hij goudbruin is en hol klinkt als je er zachtjes op tikt.
11. Laat afkoelen voordat je de brioche uit de vorm haalt en ervan geniet.
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 1 uur 30 minuten
Kooktijd: 25 tot 30 minuten
Totale tijd: 2 uur
Porties: 8 tot 10 personen
