1. Marineer het rundvlees
Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, knoflook, gember en een flinke snuf zwarte peper.
Voeg het rundvlees toe en schep goed om. Laat het minstens 15 minuten marineren, zodat het vlees mals en vol smaak wordt.
2. Bereid de bleekselderij
Verwijder de uiteinden en draden van de stengels, en snijd ze diagonaal in dunne plakjes. Zo behouden ze hun knapperigheid en nemen ze beter de smaken van de saus op.
3. Verhit de wok
Zet een wok of grote koekenpan op hoog vuur en voeg de plantaardige olie toe.
Wanneer de olie begint te roken, is de temperatuur perfect om te beginnen.
4. Roerbak het rundvlees
Voeg het gemarineerde rundvlees toe en roerbak 2–3 minuten, tot het mooi bruin is aan alle kanten.
Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
5. Bak de selderij
Doe de bleekselderij en eventueel de chilipepers in dezelfde pan. Roerbak ongeveer 2 minuten, tot de groente iets zachter is maar nog steeds lekker knapperig.
6. Meng alles samen
Voeg het rundvlees weer toe aan de pan.
Giet de oestersaus erbij en roerbak nog 1 minuut, zodat alle smaken zich goed mengen en het gerecht warm is.
7. Serveren
Serveer de roerbak direct met gekookte rijst of noedels.
Garneer eventueel met wat selderijblaadjes voor een frisse toets.
🌿 Tips en variaties
Voeg wat paprika of wortelreepjes toe voor extra kleur en textuur.
Vervang rundvlees door kip of tofu voor een lichtere variant.
Voor een extra oosterse smaak kun je een beetje rijstwijn of mirin toevoegen tijdens het bakken.
🍽️ Waarom dit recept werkt
De sleutel tot de perfecte roerbak is hoge hitte, korte baktijd en dun gesneden ingrediënten. Zo blijven het rundvlees mals en de groenten knapperig.
Met slechts een handvol basisingrediënten creëer je een gerecht dat smaakt alsof het rechtstreeks uit een Aziatische bistro komt — maar dan vers uit jouw keuken.
