Voorbereiding:
Fruit de groenten:  Verhit de boter of olie in een grote pan en fruit de ui. Voeg de prei, wortelen en selderij toe en bak kort mee.
Bereiding:  Voeg de aardappelen toe en vul met groentebouillon. Breng op smaak en laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen.
Pureer: Pureer de helft van de   soep  tot een romige consistentie. Roer er room of melk door en breng op smaak.
Bereiding:  Giet de soep in diepe borden en garneer met verse kruiden en eventueel spekblokjes.
Tips & trucs:
Groenten:  U kunt ook andere groenten gebruiken, zoals knolselderij of pastinaak.
Kruiden:  Voor een pittige smaak kunt u cayennepeper of chilipeper toevoegen.
Veganistisch:  Vervang de boter door olie en de room of melk door een plantaardig alternatief.