Fruit de ui en knoflook.
Verhit een beetje olie of boter in een grote pan. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de
champignons toe en bak ze 5 tot 7 minuten, tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Roer de bloem erdoor.
Bestrooi de champignons met bloem en meng goed zodat ze bedekt zijn. Bak 1 tot 2 minuten.
Blus de pan af met de bouillon en room. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, onder voortdurend roeren, en roer vervolgens de room erdoor. Roer tot een gladde massa.
Breng op smaak en laat het geheel sudderen.
Voeg de tijm, zout en peper toe. Laat de soep 10 tot 15 minuten op laag vuur sudderen, tot hij romig is.
Garneer eventueel
met verse peterselie of een paar plakjes champignons en serveer warm.
