Serveertips
Deze salade past perfect bij typische Zuidelijke gerechten zoals spareribs, boerenham of gebraden kip. Koel hem in de zomer om pittige gegrilde vleesgerechten wat af te koelen. Hij zorgt voor een frisse, groene toets tijdens feestelijke diners en ziet er leuk uit in slabladeren voor een chiquere presentatie.
Southern Roots
erwtensalade is al generaties lang een favoriet in het zuiden van de Verenigde Staten. In de tijd dat ingeblikt en geconserveerd voedsel onmisbaar was in de keuken, was dit een vast bijgerecht. Hoewel restaurants nu luxere varianten aanbieden, is deze huiselijke versie wat je in kerken en bij familiebijeenkomsten in het zuiden tegenkomt. In de familie van mijn man zou Pasen of de Vierde van Juli niet hetzelfde zijn zonder deze salade. Het recept is al minstens vier generaties lang vrijwel ongewijzigd doorgegeven.
Snelle tips
Ezoic
Laat de salade op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
Gebruik indien mogelijk diepvrieserwten voor een betere textuur in plaats van erwten uit blik.
Bewaar wat spekjes om er vlak voor het serveren overheen te strooien voor extra crunch en een mooie uitstraling.
Veelgestelde vragen
→ Kan ik diepvrieserwten vervangen door erwten uit blik?
Jazeker, maar laat de erwten uit blik goed uitlekken en spoel ze af voordat je ze toevoegt.
→ Wat is een goed alternatief voor spek?
Probeer blokjes ham of laat het vlees helemaal weg als je een vegetarische variant wilt.
→ Hoe serveer je dit het beste?
Koel serveren. Perfect voor barbecues, potlucks of familiediners.
Ezoic
→ Kan ik dit van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt het een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten zodat de smaken goed kunnen mengen.
→ Welke kaas past hier het beste bij?
Scherpe cheddar is de gebruikelijke keuze, maar elke geraspte kaas werkt prima.
