Dit cranberry-roomkaasbrood is een snel, smeuïg en mals brood met de subtiele, pittige smaak van roomkaas en de frisheid van verse cranberries. Ongelooflijk rijk en smeuïg, met een knapperige toets van pecannoten. Een echte traktatie voor het ontbijt, bij de koffie of als dessert.

Ingrediënten:

½ kopje (1 stokje) ongezouten boter, zacht

125 g roomkaas, zacht gemaakt

1 kopje poedersuiker

1 theelepel vanille-extract

2 grote eieren

1 ¾ kopje bloem voor alle doeleinden

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

1 1/2 kopje verse of bevroren veenbessen

½ kopje gehakte pecannoten (optioneel)