1️⃣ Bereid de groenten voor
Snijd de sjalotten en prei fijn en fruit
ze in een pan zachtjes in boter tot ze zacht en licht glazig zijn.
2️⃣ Afblussen
Giet de witte wijn erbij en laat tot de helft inkoken.
Roer de room erdoor en laat 5 minuten zachtjes sudderen . Breng op smaak
met zout en peper, een scheutje citroensap en eventueel een snufje mosterd om de saus te accentueren.
3️⃣ Kook de sint-jakobsschelpen
Verhit een beetje boter of olie in een andere pan.
Bak de coquilles 1 tot 2 minuten aan elke kant , zodat ze licht kleuren, maar niet te gaar worden.
Aankondiging
