Bereidingswijze 👩🍳
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 170 °C. Vet een ronde bakvorm (ca. 22 cm) in en bekleed met bakpapier.
- Eieren splitsen: Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout tot ze zachte pieken vormen.
- Botercrème: Klop in een andere kom de boter met de suiker romig en licht van kleur. Voeg één voor één de eidooiers toe, gevolgd door het vanille-extract en het citroensap.
- Mascarpone toevoegen: Meng de mascarpone (of kwark) door het botermengsel tot een gladde, romige massa.
- Eiwitten erdoor spatelen: Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit in delen om de luchtigheid te behouden.
- Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak 35–40 minuten in het midden van de oven, tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat de cake afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker of serveer met vers fruit.
Tips 💡
- Gebruik mascarpone voor een rijke smaak of kwark voor een lichtere, frisse versie.
- Voeg wat citroenrasp toe aan het beslag voor extra aroma.
- Serveer met aardbeien of bessen voor een kleurrijke presentatie.
- Voor een luxe variant: bestrijk de afgekoelde cake met een dun laagje slagroom of lemon curd.
Conclusie ✨
Skycake is een hemels licht dessert dat eenvoud en elegantie combineert.
Met zijn romige binnenkant en frisse citroentoets is het een traktatie die smelt op de tong –
echt een cake die zijn naam eer aandoet!
