Bereiding 👩‍🍳
Verhit de melk: Giet de melk in een pan en verwarm langzaam tot net onder het kookpunt (85–90 °C). Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
Stremmen: Voeg citroensap of azijn toe en roer kort. Binnen een minuut zie je dat de melk gaat schiften: er vormen zich witte vlokken (wrongel) en geelachtige vloeistof (wei).
Afgieten: Leg een kaasdoek of schone theedoek in een zeef boven een kom. Giet het mengsel erin en laat uitlekken.
Uitlekken: Laat de wrongel 1–2 uur uitlekken, afhankelijk van hoe stevig je de roomkaas wilt.
Op smaak brengen: Schep de uitgelekte roomkaas in een kom en roer glad. Voeg eventueel een snufje zout toe.
Variaties 💡
Roer er verse kruiden door zoals bieslook, dille of peterselie voor een hartige spread.
Voor een zoete versie: voeg een lepel honing en wat vanille toe.
Gebruik als basis voor cheesecake of dipsauzen.
Tips ✨
Hoe langer je laat uitlekken, hoe steviger de kaas wordt.
De overgebleven wei kun je gebruiken in smoothies, pannenkoekbeslag of brooddeeg.
Voor een extra romig resultaat kun je half melk, half slagroom gebruiken.
Conclusie 🍽️
Met slechts twee ingrediënten maak je in een handomdraai je eigen roomkaas.
Het is zacht, romig en veelzijdig te gebruiken – een slimme en lekkere DIY in de keuken.