Stamppot Boerenkool: De Ultieme Hollandse Winterkost

Bereidingswijze

De basis: Doe de geschilde aardappelen in een grote pan en vul deze met water totdat de aardappelen net onder staan. Voeg een snufje zout toe. Leg de boerenkool bovenop de aardappelen.

Koken: Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 25 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Vlees: Bak ondertussen de spekblokjes in een koekenpan langzaam uit tot ze lekker knapperig zijn. De rookworst kun je de laatste 15 minuten bovenop de boerenkool leggen om mee te warmen (in de verpakking, of zoals aangegeven op de verpakking).

Stampen: Giet de aardappelen en boerenkool af, maar bewaar een klein beetje kookvocht. Haal de worst uit de pan. Stamp de aardappelen en de kool door elkaar met een pureestamper.

Smeuïg maken: Roer een scheutje warme melk, boter en het bakvet van de spekjes door de stamppot om het smeuïg te maken. Voor een frisse twist voeg je een eetlepel azijn of mosterd toe.

Afwerking: Schep de uitgebakken spekjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Serveertip

Serveer de stamppot in diepe borden. Maak, zoals de traditie het voorschrijft, een “kuiltje” in het midden voor de jus. Snijd de rookworst in plakjes en leg deze erbij. Lekker met zilveruitjes of augurken voor wat extra frisheid.

Nodig familie of vrienden uit, steek de kaarsjes aan en geniet samen van deze oer-Hollandse maaltijd. Eet smakelijk!