Bewaren en opnieuw opwarmen
Koelkast: Bewaar afgekoelde restjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking .
Diepvries: Bewaar in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken gedurende maximaal 2-3 maanden . Laat ‘s nachts in de koelkast ontdooien.
Opwarmen: Verwarm de saus voorzichtig in een steelpan op laag vuur op het fornuis. Voeg een scheutje runderbouillon of water toe om de saus wat dunner te maken. Je kunt de saus ook in de magnetron opwarmen in intervallen van 30 seconden, tussendoor roerend.
Experttips en variaties
Rundvleessoort: Ossenhaas is ideaal voor een goede balans, maar je kunt ook schouderstuk (vetrijker, erg mals) of stoofvlees gebruiken. Voor een magere optie kun je bovenbil gebruiken.
Voeg groenten toe: Voeg aan het begin 1 gesneden ui, 225 gram gesneden champignons of een kopje babyworteltjes toe voor een complete maaltijd.
Smaakversterker: Voeg een eetlepel tomatenpuree of een scheutje balsamicoazijn toe aan de saus voor extra smaakdiepte.
Maak het pittig: voeg een halve theelepel rode pepervlokken of een paar druppels hete saus toe aan het kookvocht.
Niet te gaar koken: zelfs in een slowcooker kunnen magere stukken vlees zoals ossenhaas droog worden als ze te lang gegaard worden. Controleer de malsheid aan het begin van de aangegeven kooktijd.
Veelgestelde vragen (FAQ)
V: Kan ik een ander stuk rundvlees gebruiken?
A: Absoluut. Runderborst of stoofvlees zijn uitstekende, budgetvriendelijke opties die ongelooflijk mals worden. Voor een magere optie is runderlende een goede keuze, maar let op dat je het niet te gaar bakt. Vermijd zeer magere stukken zoals ossenhaas , omdat die beter geschikt zijn voor snelle bereiding op hoge temperatuur.
V: Moet ik het vlees eerst dichtschroeien?
A: Nee, maar het is wel sterk aan te raden . Door het dichtschroeien ontstaat er een smaakvolle bruine korst dankzij de Maillardreactie, wat een rijke, diepe smaak aan het hele gerecht toevoegt die je niet krijgt door alleen langzaam te garen.
V: Kan ik dit in de oven of op het fornuis maken?
A: Ja. Gebruik voor het fornuis een braadpan. Schroei het vlees aan, voeg dan de saus toe, dek af en laat 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen tot het vlees mals is. Volg voor de oven dezelfde stappen en braiseer op 160 °C (325 °F) gedurende ongeveer 2 uur.
V: De saus is te dun. Hoe kan ik hem indikken?
A: De methode met maizena (zie stap 4 in de instructies) is het makkelijkst. Als alternatief kunt u na het koken de biefstukstukjes uit de pan halen, de saus in een steelpan laten sudderen en inkoken tot de gewenste consistentie.
Geniet van je heerlijke, makkelijk te bereiden maaltijd.
