Stil en betrouwbaar. 5 ingrediënten. Ik zet het voor mijn werk in de oven en kom terug bij malse varkenskoteletten in een dikke jus.
Routebeschrijving
1. Leg de varkenskoteletten zoveel mogelijk in één laag op de bodem van een slowcooker van 4 tot 6 liter. Het is geen probleem als ze elkaar een beetje overlappen.
2. Klop in een middelgrote kom de champignonsoep, de uiensoepmix en de kippenbouillon door elkaar tot een redelijk glad mengsel.
3. Giet het soepmengsel gelijkmatig over de varkenskoteletten en zorg ervoor dat elke kotelet bedekt is met een beetje saus.
4. Dek af en laat 6-7 uur op laag vuur of 3-4 uur op hoog vuur sudderen, tot de varkenskoteletten heel mals en gaar zijn.
5. Wanneer de varkenskoteletten gaar zijn, haal ze dan voorzichtig van de pan en leg ze op een bord. Dek ze losjes af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
6. Roer de zure room door de hete kookvloeistof in de slowcooker tot de jus glad en romig is. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
7. Leg de varkenskoteletten terug in de slowcooker, schuif ze voorzichtig in de jus en laat ze ongeveer 5-10 minuten op de warmhoudstand staan, zodat de smaken zich kunnen mengen.
8. Serveer de varkenskoteletten, overgoten met de jus, met aardappelpuree, noedels of rijst.
Variaties en tips
Als champignonroomsoep niet zo geliefd is in huis, kun je kippenroomsoep of selderijroomsoep gebruiken voor een iets andere smaak, maar met behoud van dezelfde gezellige sfeer. Voor een diepere, hartigere jus vervang je de helft van de kippenbouillon door runderbouillon, of voeg je een scheutje Worcestershire-saus toe als je die in huis hebt. Varkenskarbonades met bot blijven sappiger tijdens het koken, maar karbonades zonder bot werken ook prima als je de kooktijd in de gaten houdt en overkoken voorkomt. Als je van wat extra textuur houdt, strooi dan een handvol gesneden verse champignons of een paar dun gesneden uitjes over de karbonades voordat je de saus eroverheen giet. Om het wat lichter te maken, kun je magere zure room of naturel Griekse yoghurt gebruiken in plaats van gewone zure room. Roer dit er pas aan het einde doorheen, buiten het vuur, zodat het niet gaat schiften. En als je voor twee personen kookt, halveer dan het recept en gebruik een kleinere slowcooker, of maak de volledige portie en geniet van de restjes – die warmen heerlijk op en de jus wordt de volgende dag alleen maar lekkerder.
