10 schokkende waarheden over gekoelde rijst die niemand je vertelt

Als je net als de meeste mensen bent, kook je waarschijnlijk rijst en zet je die meteen in de koelkast, toch? 🍚
Het lijkt onschadelijk. Eten blijft immers vers door het te koelen… of niet?

Nou, niet altijd.

Er schuilt een verborgen gevaar in het verkeerd bewaren van gekookte rijst. En als je deze 10 dingen eenmaal begrijpt, zul je nooit meer op dezelfde manier rijst bewaren.
🥇 1. Gekookte rijst kan een tijdbom van voedselvergiftiging worden.

Rijst die langzaam afkoelt of onjuist wordt bewaard, kan Bacillus cereus bevatten – een bacterie die niet altijd wordt gedood door opnieuw opwarmen. Deze bacterie kan binnen enkele uren braken en diarree veroorzaken. Eng? Jazeker – maar met de juiste gewoonten kun je het voorkomen.
⏱️ 2. De tijd begint te lopen zodra de rijst gaar is.

De gevarenzone voor bacteriegroei ligt tussen 5°C en 60°C (41°F – 140°F). Zodra je rijst afkoelt tot deze temperatuur, vermenigvuldigen bacteriën zich SNEL – al binnen een uur.
❄️ 3. Rijst laten afkoelen voordat je hem in de koelkast zet? Doe het slim.

Laat rijst nooit langer dan 30-60 minuten op kamertemperatuur afkoelen. Doe in plaats daarvan het volgende:

Smeer het uit op een breed bord.

Roer het voorzichtig door zodat de stoom ontsnapt.

Stapel het niet op.

Hierdoor koelt het snel af, waardoor bacteriegroei wordt verminderd.
🤯 4. Gekookte rijst wassen is geen oplossing.

Sommige mensen spoelen rijst na het koken af in de veronderstelling dat dit de bacteriën verwijdert. Dat is niet zo. Het enige dat bacteriegroei stopt, is snel afkoelen en de juiste opslag.
🥡 5. Luchtdicht bewaren is een must — maar niet meteen.

⬇️vervolg op de volgende pagina⬇️