Doe de eieren, suiker, vanille-extract en een snufje zout in een grote kom. Klop goed tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel licht en schuimig is.
Meng de melk en olie door het eimengsel en klop tot alles goed gemengd is. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het vloeibare mengsel. Roer goed tot het beslag glad en homogeen is.
Verdeel de appelblokjes gelijkmatig over de bodem van een ingevette bakvorm. Giet het beslag over de appels en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 35 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat iets afkoelen voor het serveren.
