👩🍳 Bereidingswijze
1. Maak eerst de banketbakkersroom
Doe het ei, suiker, vanillesuiker en maïzena in een steelpan. Voeg langzaam de melk toe en roer goed door tot alles is opgelost.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf roeren totdat de room indikt.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bereid het cakebeslag
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en een snufje zout 3–4 minuten luchtig.
Meng de melk en olie erdoor.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel dit voorzichtig door tot een glad beslag.
Voeg tot slot de gehakte amandelen toe.
3. Stel de cake samen
Verwarm de oven voor op 170°C.
Bekleed een bakvorm van 27 × 18 cm met bakpapier.
Giet het beslag in de vorm en strijk het glad.
Bestrooi met amandelschaafsel.
Doe de afgekoelde room in een spuitzak en trek diagonale lijnen over de cake zodat er een mooi ruitpatroon ontstaat.
4. Bakken
Bak de cake ongeveer 40 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat licht afkoelen en bestuif met poedersuiker.
🍰 Porties
Perfect voor 8–10 stukken, afhankelijk van hoe gul je snijdt.
