Ze bevatten ook B-vitamines, die het zenuwstelsel en de stofwisseling ondersteunen, evenals vitamine E en biotine, belangrijk voor celbescherming en gezond haar. Daarnaast bevatten ze waardevolle mineralen zoals kalium , magnesium , ijzer , koper en fosfor, die de werking van het hart, de spieren en het zenuwstelsel ondersteunen.
Het belangrijkste bestanddeel dat tomaten onderscheidt, is lycopeen – een natuurlijke antioxidant die ze hun intense rode kleur geeft. Lycopeen beschermt cellen tegen schade door vrije radicalen, wat het risico op hart- en vaatziekten en kanker (met name prostaat-, baarmoederhals- en longkanker) kan verlagen en het verouderingsproces kan vertragen. Interessant is dat de concentratie ervan toeneemt in bewerkte tomaten , zoals sauzen en concentraten, dus het is de moeite waard om zowel verse als zelfgemaakte conserven te kiezen. Lycopeen beschermt de huid ook tegen schadelijke UV-straling en kan de mentale gezondheid ondersteunen door oxidatieve stress te verminderen.
Tomaten hebben ook een vochtafdrijvende werking, waardoor ze de bloeddruk reguleren en zwellingen verminderen. Dit maakt ze een uitstekende keuze voor mensen met hoge bloeddruk en zwangere vrouwen. De vezels bevorderen de spijsvertering en helpen een gezond gewicht te behouden, terwijl het lage caloriegehalte en het hoge watergehalte ervoor zorgen dat je een vol gevoel hebt en gehydrateerd blijft.
Kortom, tomaten zijn niet alleen een smakelijke toevoeging aan gerechten, maar bovenal een natuurlijke bron van gezondheid die het waard is om in verschillende vormen in je dagelijkse voeding op te nemen.
