Meng in een kom de warme melk met het water, de droge gist en de suiker. Klop alles goed door elkaar.
Voeg de bloem en het zout toe.
Begin met het mengen van het deeg met een spatel. Kneed het vervolgens verder met je handen tot je een elastisch deeg krijgt.
Giet de olijfolie erbij en kneed het vervolgens door het deeg.
Bestrijk de bovenkant met olijfolie, dek af en laat het 1 uur rusten.
Rol het deeg tot een bal en verdeel het in 6 delen.
Rol elk stukje tot een klein balletje.
Gebruik een deegroller om elk balletje plat te rollen tot een cirkel.
Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg het platgedrukte deeg voorzichtig in de hete pan.
Verwarm het platbrood 1 minuut, tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen. Draai het om en bak het nog een minuut. Draai het nogmaals om, zet het vuur laag en bak de focaccia nog 3-4 minuten, of tot het opzwelt. Draai het om en bak het nog 1-2 minuten aan de andere kant.
Bestrijk elk brood met gesmolten boter. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
