De gist activeren: Meng de gist met warme melk, suiker en 1 eetlepel bloem. Laat 10 minuten staan. Het deeg kneden: Meng in een grote kom de bloem, het zout, de yoghurt en de olijfolie/boter. Voeg de giststarter toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
Rijzen: Bedek het deeg en laat het 60 minuten rusten, totdat het in volume is verdubbeld.
Vormen: Verdeel het deeg in 6-8 ballen en rol ze uit tot koekjes van ongeveer 1 cm dik. Bakken: Bak ze in een droge koekenpan 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Optioneel: Bestrijk na het bakken met gesmolten boter.
Optioneel: Bestrijk na het bakken met gesmolten boter.