Bereiding
Deeg maken: Meng bloem, suiker, zout en bakpoeder. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met je vingers tot kruimels. Voeg de eieren toe en kneed tot een samenhangend deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Pudding bereiden: Kook de melk en bereid de vanillepudding volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen met een vel folie erop zodat er geen velletje ontstaat.
Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in dunne schijfjes. Meng met suiker en vanillesuiker (en eventueel rozijnen of noten).
Vorm vullen: Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed de bodem en randen van een ingevette springvorm (24 cm). Verdeel de pudding over de bodem en leg daarop de appels.
Afwerking: Rol het resterende deeg uit en leg dit als raster of kruimels over de taart.
Bakken: Bak de taart 45–50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot goudbruin en gaar.
Laat iets afkoelen voor je hem aansnijdt. Lauwwarm met slagroom is hij onweerstaanbaar!
Serveer- en bewaartips
Serveer deze appeltaart lauwwarm of koud, eventueel met slagroom of vanille-ijs.
Restjes kun je 2–3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen in de oven geeft de korst weer wat extra knapperigheid.
Tips
Kies stevige, lichtzure appels zoals Elstar of Jonagold.
Laat de pudding niet te stevig worden voor het in de taart gaat – zo vloeit hij mooi uit.
Voor een feestelijk tintje: bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel voor het bakken.
Conclusie
Deze appeltaart met vanillepudding is een heerlijke variatie op de klassieke appeltaart.
Fris, romig en knapperig tegelijk – een recept dat iedereen aan tafel zal waarderen! 😍
