Voor de cake:
1 blik gezoete gecondenseerde melk (400 ml)
1 blik volle melk (gebruik het lege blik gecondenseerde melk als maatbeker)
1 blik kokosmelk (gebruik hetzelfde blik als maatbeker)
1 kopje universeel meel
½ kopje kristalsuiker
3 grote eieren
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voor garnering:
geraspte kokos (als topping)
Instructies
Stap 1: Verwarm de oven voor en bereid de bakvorm voor
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F).
Vet een tulbandvorm of een bakvorm van 20 x 20 cm in en bestrooi met bloem.
Omdat deze cake veel vocht bevat, voorkomt goed invetten dat de cake blijft plakken en zorgt het ervoor dat de cake er gemakkelijk uitkomt.
Doe in een grote mengkom de gezoete gecondenseerde melk, volle melk, kokosmelk, bloem, suiker, eieren, gesmolten boter, bakpoeder en eventueel vanille-extract.
Gebruik een garde of elektrische mixer om alles te mengen tot een glad en egaal beslag.
Het beslag zal dunner zijn dan traditioneel cakebeslag – dit is normaal en zorgt voor de kenmerkende vla-achtige textuur.
Stap 3: Bak de taart
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 45-55 minuten, of tot de cake goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt of met vochtige kruimels.
Tijdens het bakken kan de cake iets rijzen en weer inzakken, waardoor een gekaramelliseerde bovenkant ontstaat.
Stap 4: Laat afkoelen en garneer
Laat de cake 15-20 minuten afkoelen in de vorm.
Plaats de cake voorzichtig op een serveerschaal of laat hem in de vorm zitten als je een vierkante bakvorm gebruikt.
Bestrooi de bovenkant van de cake royaal met geraspte kokos terwijl deze nog warm is, zodat de kokos er mooi aan blijft plakken.
Stap 5: Serveren en genieten
Snijd in plakjes en serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld.
De textuur wordt steviger naarmate het afkoelt, waardoor een heerlijke balans ontstaat tussen romig en stevig.
Serveer puur of met slagroom, vers fruit of een snufje kaneel.
Opmerkingen:
Deze cake heeft een beslag met een vla-achtige consistentie, dus bak hem niet te lang. Een beetje wiebelen in het midden is geen probleem.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat en een gladde textuur.
Overweeg om een blender te gebruiken om het beslag te mixen voor een extra gladde consistentie.
Laat de cake afkoelen voordat je hem aansnijdt; dit zorgt ervoor dat de custard goed opstijft.
