1. Voorverwarmen en voorbereiden Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier, laat aan de zijkanten wat extra papier over voor gemakkelijk verwijderen.
2. Maak het zandkoekje: Klop de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 2-3 minuten). Voeg de bloem en het zout toe en meng tot het deeg net samenkomt. Druk het deeg in de bakvorm en bak 15-18 minuten, of tot het licht goudbruin is. Laat het even afkoelen.
3. Bereid de custard: Klop de eidooiers, suiker en maizena in een steelpan tot een glad mengsel. Giet er geleidelijk de melk (of room) bij en voeg het zout toe, terwijl u goed blijft kloppen. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en zachtjes begint te borrelen (ongeveer 5-7 minuten). Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Laat het iets afkoelen.
4. Samenstellen en laten afkoelen: Verdeel de warme custard over de afgekoelde bodem. Tik lichtjes op de bakvorm om luchtbellen te verwijderen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minimaal 2 uur – of een hele nacht – in de koelkast om op te stijven.
5. Snijd en geniet! Til de gekoelde plak cake voorzichtig uit de vorm met behulp van de randen van het bakpapier. Bestrooi de bovenkant royaal met poedersuiker. Snijd in vierkantjes en serveer zo, of combineer met slagroom, bessen of een lichte karamelsaus.
