Bereidingswijze:
Voorbereiding van het vlees:
Kruid de varkenshaas aan alle kanten met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas aan alle kanten dicht (ongeveer 3-4 minuten per kant). Haal de varkenshaas uit de pan en leg hem op een bord.
Fruit de groenten:
Voeg indien nodig nog wat olie toe in dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn (ongeveer 10 minuten). Voeg de champignons toe en bak ze nog 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de gehakte gedroogde abrikozen toe en meng goed.
Saus maken:
Giet het bier erbij en laat de alcohol 3-4 minuten verdampen. Voeg de kippenbouillon toe en meng goed. Leg de varkenshaas terug in de saus en laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur, halverwege omdraaien.
Serveren:
Haal de varkenshaas uit de pan en laat 5 minuten rusten voordat u hem in dikke plakken snijdt. Laat de saus indien nodig inkoken en breng op smaak met zout en peper. Serveer de varkenshaas met de champignons, gedroogde abrikozen en saus.
Tips:
Voor een rijkere smaak kun je een donker of amberkleurig bier gebruiken.
Serveer met aardappelpuree en vers brood om optimaal van de saus te genieten.
Vervang gedroogde abrikozen eventueel door rozijnen of pruimen voor een vergelijkbare smaak.
Conclusie:
Deze varkenshaas in biersaus combineert sappig vlees met een heerlijke zoet-hartige saus en is eenvoudig te bereiden. Perfect voor een gezellige maaltijd of speciale gelegenheid.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik een ander type bier gebruiken?
Ja, zowel licht als donker bier werkt, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
2. Hoe kan ik het gerecht sneller bereiden?
Snijd de champignons en ui van tevoren en gebruik een grotere pan zodat het sudderen sneller gaat.
3. Kan ik dit gerecht voorbereiden en later opwarmen?
Ja, de varkenshaas en saus kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en op een laag vuur of in de oven worden opgewarmd.
