Bijgerecht:
• 1,5 kg aardappelen (variëteit Bintje)
• Olie om te fritteren
• Optioneel: Luikse siroop of pure chocolade
Langzaam garen en evenwichtig genieten.
Langzaam garen zorgt ervoor dat het vlees mals blijft en bevordert
een verzadigd gevoel. Voor een optimale balans kan een online voedingsdeskundige
een persoonlijk voedingsprogramma samenstellen, afgestemd op uw gezellige maaltijden
met groenten.
Bereiding
: Bereid het vlees voor:
Snijd het rundvlees in grote blokjes.
Bak het in een braadpan met de olie en boter bruin.
Zet apart.
Bak de uien:
Fruit de uien in dezelfde pan tot ze gekarameliseerd zijn.
Voeg de bruine suiker toe, indien gewenst.
Blus af:
Giet de azijn erbij en voeg dan het bier toe.
Doe het vlees en het bouquet garni terug in de pan.
Breng aan de kook.
Voeg de peperkoek toe:
besmeer de plakjes met mosterd en leg ze bovenop het vlees.
Dek af en laat 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur.
Afwerking:
Optioneel: voeg Luikse siroop of pure chocolade toe
30 minuten voor het einde om de saus af te ronden.
Knapperige zelfgemaakte frietjes:
Snijd de aardappelen in reepjes.
Frituur ze eerst op 150 °C (300 °F), laat ze uitlekken.
Frituur ze vervolgens een tweede keer op 180 °C (350 °F) tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi vlak voor het serveren met zout.
Serveren:
Verwijder het bouquet garni en breng op smaak.
Serveer gloeiend heet met frietjes en een groene salade.
Ideale begeleiding: Belgisch donker bier.
Lees verder op de volgende pagina.
