voorbereiding
Deeg
Oké, doe eerst de eieren in een kom en voeg de vanillesuiker of het vanille-extract toe.
Voeg 100 gram suiker en 50 ml olie toe. Klop het mengsel tot het goed gemengd is.
Voeg dan de boter toe en meng opnieuw. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Meng met je handen tot een zacht en glad deeg ontstaat.
Neem een kwart van het deeg, doe het in een zak en leg het in de vriezer.
Doe nu het resterende deeg in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Vorm een bodem en verdeel deze over de randen van de vorm. Dek af en zet in de koelkast terwijl we de room bereiden.
Bereiding van room
Snijd de perziken in kleine stukjes.
Doe nu in een steelpan de melk, suiker of vanille-extract, eidooiers, 3 eetlepels suiker en 4 eetlepels maïzena. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot er een dikke room ontstaat.
Haal de pan van het vuur en voeg de room toe. Meng goed tot een glad, romig mengsel.
Voeg de perzikstukjes toe en meng ze met omhullende bewegingen.
Giet vervolgens de room over het deeg in de vorm.
Haal het stuk deeg uit de vriezer en wrijf het over het oppervlak van de room, zodat het hele oppervlak bedekt is.
Strooi nu amandelschaafsel over het verkruimelde deeg.
Zet de cake vervolgens in de voorverwarmde oven op 180 °C en bak hem ongeveer 40-45 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Deze taart zal iedereen bekoren met zijn smaakcombinatie en charmante presentatie.
Voor mij zijn kerst- en nieuwjaarstaarten een must.
