Natuurlijk kunnen zowel houten als kunststof snijplanken hygiënisch blijven als ze goed worden gereinigd en onderhouden. Kunststof snijplanken zijn gemakkelijker te reinigen met hoge temperaturen, waardoor ze geschikt zijn voor professionele keukens met industriële vaatwassers. Houten snijplanken vereisen een zorgvuldigere behandeling – regelmatig wassen, grondig drogen en periodiek oliën – om kromtrekken of barsten te voorkomen. De natuurlijke antimicrobiële werking van hout biedt echter een extra laag passieve bescherming , iets wat kunststof simpelweg niet kan evenaren.

De keuze van de juiste snijplank kan een aanzienlijke impact hebben op de hygiëne in de keuken. Hoewel geen enkele plank perfect is, suggereert de groeiende hoeveelheid wetenschappelijk bewijs dat hoogwaardige houten planken niet alleen goed presteren, maar ook de overleving van bacteriën effectiever kunnen verminderen dan hun plastic tegenhangers. Voor thuiskoks die een schonere en veiligere plek voor voedselbereiding willen behouden, is het essentieel om deze verschillen te begrijpen. Goed onderhoud is belangrijk, ongeacht het materiaal, maar hout biedt unieke, wetenschappelijk onderbouwde voordelen die het een uitstekende keuze maken voor dagelijks koken.