gedroogd operculum
Een andere manier om dille te bewaren is door het te drogen. Het is echter niet voldoende om het alleen te plukken en te drogen. Voordat je dit doet, is er één belangrijke stap. Om ervoor te zorgen dat verse dille aromatisch blijft en zijn smaak niet verliest na het drogen, moet deze goed worden bereid. Begin met het afsnijden van de steeltjes en het grondig wassen van de dille. Week de dille vervolgens ongeveer 5-10 minuten in zout water en dep hem daarna pas droog. Deze extra stap helpt bij het verwijderen van gifstoffen.
Dille kun je het beste in hele bosjes drogen en pas hakken als ze droog zijn en makkelijk verkruimelen. Op warme dagen kun je hele bosjes ondersteboven op een droge, lichte plek (maar niet in direct zonlicht) hangen, een paar dagen. Daarna hak je ze gewoon fijn en bewaar je ze in bakjes. Als het buiten koud is, kun je bosjes dille in de keuken bij de kachel of boven de radiator hangen. Het drogen duurt iets langer, maar de dille blijft geurig, aromatisch en heerlijk.
Eigenschappen van dille
Dille is heerlijk, maar naast de smaak is het ook ongelooflijk goed voor ons lichaam. Het bevat mineralen zoals kalium, fosfor, natrium, calcium, magnesium, ijzer, zink en koper, evenals vitamines – B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamine C, A en D. Hierdoor:
verlicht menstruatiepijn en gewrichtspijn
helpt het cholesterolgehalte te verlagen
heeft een positief effect op het welzijn en vermindert stress
verbetert de spijsvertering en de stofwisseling
vermindert de symptomen van indigestie en verlicht winderigheid
heeft antibacteriële eigenschappen
