Met bloem: Voeg de bloem toe en meng tot een lichtgouden roux.
Met maïzena: Los deze op in 100 ml koude melk voordat u deze bij de gesmolten boter giet.
Giet de melk er geleidelijk bij en laat het geheel al kloppend 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur indikken.
Voeg nootmuskaat, zout en peper toe.
Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas (optioneel) erdoor voor extra romigheid.
De gratin samenstellen
: Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
Giet 1/3 van de bechamelsaus op de bodem van een gratinschaal.
Wikkel elke witlof in een plakje ham en leg ze in de schaal.
Bedek met de resterende bechamelsaus en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
Bakken en serveren:
Bak 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Serveer warm, met een groene salade voor de frisheid.
Tips & Variaties
: Lichtere versie: stoom de witlof in plaats van te koken om de voedingsstoffen te behouden.
Nog luxere versie: voeg een scheutje room toe aan de bechamelsaus of bestrooi met knapperige spekjes voor het bakken.

Tip om van tevoren te maken: Dit gerecht kan enkele uren van tevoren worden bereid en in de oven worden opgewarmd. Voeg een beetje melk toe om te voorkomen dat het uitdroogt.
Alternatief voor de bereiding: Sommigen geven er de voorkeur aan om de witlof in een beetje boter te bakken in plaats van te koken. Het is smaakvoller, maar ook voller!
Conclusie:
Een warm en verwarmend gerecht, perfect voor winteravonden of een familiediner. De combinatie van malse witlof, ham en een gegratineerde bechamelsaus is een waar genot! Dus, aan de slag en geniet ervan!