Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of ovenschaal.
Leg de witlof, omwikkeld met spek, in de pan en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn.
Giet de bouillon in de koekenpan of ovenschaal, dek af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de witlof mals is en het vlees gaar is.
Serveren:
Serveer warm met gestoomde aardappelen of zelfgemaakte aardappelpuree.
Tips:
Voeg eventueel wat geraspte kaas (zoals Gruyère of Comté) toe aan de witlof voordat u ze in spek wikkelt voor een extra luxe touch.
U kunt de witlof ook 30 tot 40 minuten in de oven op 180 °C bakken, afgedekt met aluminiumfolie.