Uiterlijk: Het vlees is donkerder van kleur, met een gele huid. Dit komt door de aanwezigheid van carotenoïden in het voer (zoals maïs).
Type: Verwijst naar rassen zoals scharrelkippen, die natuurlijker en met meer vrijheid kunnen worden gehouden.
Voeding: Vaak gevoerd met natuurlijk, plantaardig voer, wat kan zorgen voor een rijkere smaak en textuur.

Koken: Ideaal voor braadstukken en gerechten die een lange kooktijd vereisen, omdat ze meer sappen behouden.
Kwaliteit
: De kwaliteit hangt sterk af van factoren zoals de landbouwmethoden en het voer. Over het algemeen geldt: Gele kip: kan als superieur worden beschouwd qua smaak en textuur, vooral als deze biologisch of scharrel is.
Witte kip: kan malser zijn en gemakkelijker te bereiden, maar mist mogelijk de rijke smaak van gele kip