🍎 Zachte Appelkoekjes met 1 Ei – Snel, zoet en heerlijk luchtig
1. Maak het beslag
Klop in een kom het ei, de suiker en de vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg daarna de olie, yoghurt en melk toe en meng alles goed door elkaar. Zeef de bloem en voeg deze samen met het bakpoeder geleidelijk toe. Roer tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.
2. Bereid de appel
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes of dunne plakjes. Voeg de stukjes appel toe aan het beslag en meng ze voorzichtig door het geheel.
3. Bakken
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel porties beslag in de pan en vorm kleine koekjes. Bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn. Dit duurt meestal 2–3 minuten per kant.
4. Afwerken
Laat de appelkoekjes even afkoelen en bestrooi ze vervolgens met poedersuiker voor een extra lekkere finishing touch.
🍽️ Serveeridee
Deze zachte appelkoekjes zijn heerlijk warm, rechtstreeks uit de pan. Serveer met:
