1. Het deeg maken
Meng het warme water en de suiker in een grote kom en strooi de gist eroverheen. Laat dit 5 minuten staan tot het mengsel gaat schuimen. Voeg vervolgens de bloem, het zout en de gesmolten boter toe.
Kneed het deeg 5–7 minuten tot het zacht, glad en elastisch is. Dek de kom af en laat het deeg 45–60 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
2. De mozzarella voorbereiden
Snijd de mozzarella indien nodig in gelijke staafjes. Bewaar deze in de koelkast tot je ze gebruikt — koude kaas smelt langzamer en blijft beter in de pretzel zitten.
3. Pretzels vormen
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verdeel het gerezen deeg in 8–12 stukken. Rol elk stuk uit tot een lange streng van 45–50 cm.
Leg een mozzarellastaafje in het midden van de streng en vouw het deeg stevig om de kaas heen zodat er geen openingen zijn. Twist vervolgens de streng in de klassieke pretzelvorm, of houd ze als gevulde broodstaafjes.
4. Baking-sodabad
Breng het water met de baking soda aan de kook. Dompel elke pretzel voorzichtig 20–30 seconden in het bad. Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Dit proces zorgt voor de typische taaie en goudbruine pretzelkorst.
5. Bakken
Bestrijk de pretzels met het losgeklopte ei en bestrooi met grof zout. Bak ze 12–14 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
Optioneel: bestrijk ze meteen na het bakken met gesmolten boter en een snufje knoflookpoeder voor extra smaak.
✨ Serveren
De pretzels zijn het allerlekkerst wanneer ze warm worden geserveerd, zodat de mozzarella perfect gesmolten is. Ze passen geweldig bij:
Marinarasaus 🍅
Knoflookboterdip 🧄
Ranchdressing 🥣
