Maak zelf kruimeldeeg.
Begin met het maken van je eigen kruimeldeeg, een perfecte knapperige bodem voor al je hartige taarten. Doe 250 gram bloem en een snufje zout in een grote kom. Voeg 125 gram koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe. Kneed het mengsel snel met je vingertoppen tot het op grof broodkruim lijkt, maar pas op dat je het deeg niet te heet maakt.
Voeg vervolgens geleidelijk 5 cl koud water toe en kneed lichtjes tot een gladde bal ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Deze stap is essentieel voor een zachte, malse binnenkant en een knapperige korst tijdens het bakken.
Verwarm vervolgens de oven voor op 180 °C. Bestrooi je werkblad licht met bloem, rol het deeg uit en leg het in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm. Prik gaatjes in de bodem van de taart met een vork om te voorkomen dat deze tijdens het bakken opbolt. Deze zelfgemaakte bodem zal je quiche met gerookte zalm en Boursin nog lekkerder maken.
Vulling van gerookte zalm en Boursin
: Voor de vulling begin je met het verdelen van de gerookte zalmreepjes (ongeveer 200 g) over de taartbodem. Deze smaakvolle vis geeft je taart een onweerstaanbare rokerige smaak. Meng in een aparte kom 150 g Boursin knoflook-kruidenkaas, 3 eieren en 200 ml slagroom. Breng op smaak met wat zout en peper.
Meng goed tot een glad, romig en geurig mengsel. Giet het mengsel gelijkmatig over de gerookte zalm. Het mengsel trekt in het deeg, wat resulteert in een quiche die zacht is in het midden en goudbruin van boven.
De quiche bakken en afwerken:
Zet de quiche in de oven en bak hem 30 tot 35 minuten. Houd hem in de gaten: de quiche moet goudbruin zijn en de vulling licht opgeblazen, een teken dat hij perfect gaar is. Laat de quiche na het bakken een paar minuten afkoelen zodat de smaken zich stabiliseren en hij makkelijker te snijden is.
Garneer je quiche vlak voor het serveren met een paar takjes verse dille voor een vleugje groen en frisheid. Deze zalm-Boursinquiche, rijk van smaak, makkelijk te bereiden en altijd een succes, wordt al snel een vast onderdeel van je dagelijkse kookkunsten of voor etentjes met vrienden.
Lees meer op de volgende pagina >>
