De room bereiden: Laten we beginnen met het maken van het hart van onze koekjes. Klop in een steelpan 300 ml melk, 1 eidooier, 10 gram vanillesuiker, 3 eetlepels suiker en 2 volle eetlepels maïzena. Meng goed en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Doe de room vervolgens in een spuitzak en zet apart.
Koekjesbodem: Meng in een kom 2 eieren, 100 gram suiker en 100 ml zonnebloemolie. Voeg bloem, 10 gram bakpoeder en citroenschil toe. Kneed tot een bal. Verdeel het deeg in tweeën en leg de helft in de vriezer.
Vorm de andere helft van het deeg tot een schijf. Gebruik hiervoor een koekjesvorm. Leg de koekjes op een bakplaat en verdeel de perzikblokjes erover. Schep een royale hoeveelheid van de bereide room over de perziken.
Koekjesrecepten
Haal het deeg uit de vriezer en wrijf het over elk koekje. Dit zorgt voor een knapperige en magische toets die deze koekjes onvergetelijk maakt.
Gebakken:
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius, ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze even rusten voordat je ze proeft. De combinatie van smaken en texturen voert je mee naar een wereld van culinaire hoogstandjes.
Deze koekjes zijn niet alleen een explosie van smaak, maar bewijzen ook dat magie in je eigen keuken kan gebeuren. Verras je geliefden met deze koekjes, die sneller op zijn dan je “heerlijk” kunt zeggen.
