VOORBEREIDING:
1. Bereid het pindakaasmengsel:
Meng in een grote mengkom de romige pindakaas, zachte boter en vanille-extract met een handmixer tot een glad en romig mengsel.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf mixen tot er een stevig deeg ontstaat.
2. Vorm balletjes:
Neem kleine stukjes pindakaasdeeg en vorm er balletjes van van ongeveer 2,5 cm doorsnee. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bereid de chocoladecoating voor:
smelt de stukjes chocolade en de kokosolie in een magnetronbestendige kom in intervallen van 30 seconden. Roer na elke intervallen, totdat de chocolade volledig gesmolten en glad is.
4. De balletjes coaten:
Doop elke pindakaasbal in de gesmolten chocolade tot ze helemaal bedekt zijn. Leg de gecoate balletjes terug op het bakpapier.
5. Afkoelen:
Laat de met chocolade bedekte balletjes minimaal een uur in de koelkast staan, zodat de chocolade kan uitharden.
SERVEERSUGGESTIE:
Geniet van de chocolaatjes tijdens feestelijke bijeenkomsten.
Combineer ze met een glas melk of een kopje koffie voor een heerlijke snack.
Serveer ze als dessert na het diner.
Verpak de chocolaatjes in een glazen pot als een attent cadeau.
