1. Kneed bloem, margarine en zure room tot een glad deeg en wikkel het in plasticfolie. Laat het een paar uur in de koelkast rusten.
2. Vet de vormpjes in, bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 170 °C (heteluchtstand).
3. Rol het deeg dun uit, snijd het in repen, rol ze op en leg ze op de bakplaat. Bestrijk met ei en bak 12-15 minuten in de oven.
4. Laat afkoelen en haal voorzichtig uit de vormpjes.
5. Klop de eiwitten met 120 g suiker
stijf. 6. Verwarm 240 g suiker met water tot 115-120 °C (240-250 °F), giet dit bij de opgeklopte eiwitten en blijf kloppen tot het is afgekoeld.
7. Koel de eiwitten kort af, doe ze in een spuitzak en vul de rolletjes ermee.
8. Bewaar de gevulde roomhoorntjes in de koelkast en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker. Optioneel: laat ze 1-2 dagen in de koelkast rusten.
Mis deze heerlijke traktatie niet!
