Zelfgemaakte roomkaas met wortels

1. Verhit de melk op middelhoog vuur tot het heet maar niet kookt.

2. Rasp de wortels of meng en knijp ze.

3. Meng zure room, eieren en zout in een kom.

4. Als de melk heet is, giet je langzaam het wortelsap erbij.

5. Als de melk begint te koken, voeg je het zure roommengsel en een eetlepel gehakte wortels toe.

6. Blijf ongeveer 10 minuten koken totdat de wrongel en wei gescheiden zijn.

7. Maak een zeef van kaasdoek, giet het mengsel erin en laat de wei uitlekken.

8. Breng de wrongel over in een mal, leg er een gewicht op en laat het 3 tot 4 uur staan.