Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een broodvorm in met een beetje olie of bakspray.
Meng in een grote kom de gepureerde zoete aardappelen, suiker, melk, plantaardige olie en eieren. Mix tot een glad en homogeen mengsel.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het zoete aardappelmengsel en meng tot alles net gecombineerd is. Pas op dat je niet te veel mengt.
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en verdeel het gelijkmatig.
Bak gedurende 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het brood een paar minuten afkoelen in de bakvorm en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen.