1. De lever bereiden:
Spoel de runderlever af met koud water en dep hem droog met keukenpapier.
Verwijder eventuele pezen en vliezen.
Bestrooi de lever licht met zout en peper en wentel hem vervolgens door de bloem. De bloem zorgt voor een mooi korstje en houdt de lever sappig tijdens het bakken.
2. Fruit de uien.
Verhit de boter of het reuzel in een grote koekenpan.
Voeg de uienringen toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn.
Bestrooi de uien met een snufje suiker om hun natuurlijke zoetheid te versterken. Haal de uien uit de pan en zet apart.
3. Bak de lever.
Voeg naar wens een beetje boter toe aan de pan.
Bak de lever 2 tot 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur tot hij goudbruin is. Pas op dat je hem niet te gaar bakt, anders wordt hij taai.
Indien gewenst, kunt u er vleesbouillon aan toevoegen en het geheel kort aan de kook brengen, zodat er een lichte saus ontstaat.
4️⃣ Serveren:
Leg de gebakken lever op een bord en bestrooi met gekarameliseerde uien. Garneer met verse peterselie en serveer direct.
