👩🍳 Bereiding:
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 3 cm. Bestrooi met zout, peper en bloem.
Verhit de olie of boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur en bak het vlees in porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Fruit in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee om de zuren te verminderen.
Blus af met de rode wijn (of een scheutje bouillon als je geen wijn gebruikt) en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg het vlees weer toe aan de pan, samen met de wortelen, laurierblaadjes, tijm, paprikapoeder en de bouillon. Roer goed door.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 2 uur zachtjes sudderen, tot het vlees bijna uit elkaar valt.
Voeg de aardappelen toe en laat nog 30–40 minuten zachtjes meekoken tot alles gaar is en de saus dik en vol van smaak is.
Verwijder de laurierblaadjes, proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
🍽️ Serveer met:
Een stuk knapperig brood of stokbrood 🥖
Een frisse salade of ingelegde augurken 🥒
Een glas rode wijn 🍷 voor de ultieme winterse maaltijd
💡 Tips:
Gebruik vlees met wat vet en bindweefsel – dat blijft het malsst na lang stoven.
Stoof de schotel gerust een dag van tevoren – de smaak wordt nog intenser.
Voor een rijkere saus kun je aan het einde een eetlepel koude boter of een scheutje room toevoegen.
Wil je het iets frisser? Voeg op het einde een scheutje citroensap of azijn toe voor balans.
Voedingswaarde (per portie, ca.):
Calorieën: ± 480 kcal
Eiwitten: 38 g
Koolhydraten: 25 g
Vetten: 22 g
Bewaren 🧊
Laat de stoofpot volledig afkoelen en bewaar in de koelkast tot 3 dagen.
De smaak wordt zelfs beter na een nacht rusten!
Je kunt de stoofpot ook invriezen (tot 3 maanden). Ontdooi langzaam in de koelkast en warm rustig op in een pan of oven.
Conclusie:
Lees verder op de volgende pagina
