Spelt en gerst gedragen zich precies hetzelfde als pasta en rijst: het zijn beide droge ingrediënten met zeer weinig vocht, een eigenschap waardoor ze extreem lang houdbaar zijn omdat ze minder gevoelig zijn voor de groei van bacteriën en schimmels. De eerder genoemde regels gelden ook hier: granen moeten in hun gesloten verpakking bewaard worden en, indien geopend, overgebracht worden naar perfect schone, luchtdichte containers en uit de buurt van directe licht- en warmtebronnen gehouden worden.
4. Pure chocolade
Mits goed bewaard, kan pure chocolade zelfs jaren na de op de verpakking aangegeven houdbaarheidsdatum nog gegeten worden. Dit komt door de organoleptische eigenschappen en natuurlijke bestanddelen, die, hoewel ze een deel van hun aroma verliezen, niet schadelijk zijn voor onze gezondheid. Er is echter een uitzondering op elke regel: pure chocolade zonder sporen van noten, cacaoboter of hazelnoten, die lang na de houdbaarheidsdatum schimmel- en bacteriegroei kunnen veroorzaken.
5. Honing.
Honing is rijk aan antibiotica die de groei van schimmels en bacteriën tegengaan. Het is daarom ongetwijfeld een van de voedingsmiddelen die nooit bederven, zozeer zelfs dat recente archeologische vondsten potten honing hebben blootgelegd die meer dan 5000 jaar oud zijn. Net als andere voedingsmiddelen blijft honing, mits goed bewaard, eetbaar en behoudt het zijn eigenschappen en organoleptische kenmerken gedurende zeer lange tijd, klaar om zoetigheden, kruidenthee en allerlei soorten desserts te verrijken.
6. Suiker
Is het je ooit opgevallen dat er op suikerverpakkingen geen houdbaarheidsdatum staat? Nee, het is geen fout of een vergissing: er staat geen houdbaarheidsdatum op, simpelweg omdat er geen reden voor is. Geraffineerde, volle, ongeraffineerde of rietsuiker bederft nooit, omdat het een van de weinige voedingsmiddelen is waar bacteriën zich niet mee voeden en in voortplanten. Mits correct bewaard, uit de buurt van licht en warmte, bederft suiker niet en behoudt het zijn zoetkracht en organoleptische eigenschappen volledig intact.
7. Zout
Voordat de koelkast werd uitgevonden, werd voedsel geconserveerd in zout: als je erover nadenkt, hoe kan iets dat al millennia lang wordt gebruikt om voedsel te conserveren, bederven? Net als suiker heeft zout geen houdbaarheidsdatum, het bederft niet en het kan jarenlang in de voorraadkast worden bewaard. Het belangrijkste is om het uit de buurt van warmtebronnen te houden om te voorkomen dat het vocht absorbeert.
8. Gedroogde peulvruchten
Gedroogde peulvruchten bevatten geen water en kunnen daarom geen microbiële groei, schimmels of bacteriën ontwikkelen. Om die reden vallen ze onder de categorie voedingsmiddelen die niet bederven en kunnen ze lang bewaard en geconsumeerd worden, zelfs na de datum die op de verpakking staat vermeld. Voordat je ‘verlopen’ gedroogde peulvruchten gebruikt om mee te koken, is het raadzaam ze langer te laten weken om ze beter te rehydrateren.
9. Koffie
