Ben je op zoek naar smaakvolle sauzen om je maaltijden naar een hoger niveau te tillen?
Hier vind je vier heerlijke opties: van fris en fruitig tot pittig en traditioneel.
Perfect voor taco’s, gegrild vlees, kip, vis of zelfs als dip!

Geroosterde Ananas Salsa (Salsa Tatemada de Piña):
Ingrediënten
2½ kopjes verse ananas in blokjes
3 tomaten
½ ui
1 teentje knoflook
2 groene chilipepers
2 gedroogde chilipepers (árbol)
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel zout
1 eetlepel appelazijn
¼ kopje water
Bereiding
Roosteren
Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog tot hoog vuur.
Leg de ananas, tomaten, ui, chilipepers en knoflook in de pan zonder olie.
Rooster tot:
De ananas gekaramelliseerd is (niet uit elkaar laten vallen).
De tomaten en ui goed geroosterd zijn.
De pepers mooi geblakerd zijn.
Gedeeltelijk blenden
Mix de geroosterde tomaten, ui, knoflook, pepers, water en zout.
Blend slechts 10–12 seconden zodat de salsa dik en rustiek blijft.
Ananas toevoegen
Verhit de olie op middelhoog vuur.
Voeg de geroosterde ananas toe en bak 2 minuten.
Voeg het gemixte mengsel toe.
Laat 5 minuten zachtjes koken om de smaken te laten mengen.
Voeg de appelazijn toe en roer goed door.
Traditionele Salsa Macha:
vervolg op volgende pagina