Sint-Jakobsschelpen met Calvados en Preifondue

🐚 Sint-Jakobsschelpen met Calvados en Preifondue
Een Normandische Culinaire Delicatesse
🍽️ Voor 4 personen (voorgerecht)
🧄 Ingrediënten:
Voor de coquilles:

8–12 Sint-Jakobsschelpen (vers of ontdooid)

1 eetlepel boter

1 eetlepel olie (neutrale, bijv. druivenpit of zonnebloem)

Zout & versgemalen zwarte peper

Voor de Calvados-roomsaus:

50 ml Calvados (Normandische appelbrandewijn)

100 ml droge witte wijn

1 sjalot, fijngesnipperd

150 ml room (volle kookroom of slagroom)

1 eetlepel boter

Zout & peper naar smaak

Voor de preifondue:

2–3 stengels prei, alleen het wit en lichtgroen, fijn gesneden in halve ringen

1 eetlepel boter

1 eetlepel room

Snufje nootmuskaat (optioneel)

Zout en peper

👨‍🍳 Bereidingswijze: