🥩 Smeltend Rundvlees met Champignonroomsaus
Een Culinair Meesterwerk voor de Zintuigen
🍽️ Voor 4 personen

⏱️ Bereidingstijd: ±3 uur (waarvan 2,5 uur stoven)
🍷 Moeilijkheid: Makkelijk, maar indrukwekkend

🧄 Ingrediënten:
Voor het rundvlees:

800 g runderriblappen, sukadelappen of runderstoofvlees, in grote stukken

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 laurierblaadjes

2 takjes tijm (of 1/2 tl gedroogde)

250 ml rode wijn (optioneel, maar sterk aanbevolen)

500 ml runderbouillon

2 eetlepels bloem

2 eetlepels boter + 1 el olie

Zout & peper naar smaak

Voor de champignonroomsaus:

250 g champignons (wit of kastanje), in plakjes

1 sjalot, fijngesnipperd

150 ml slagroom of kookroom

1 eetlepel boter

1 theelepel Dijonmosterd (optioneel, voor diepte)

Versgemalen peper, zout naar smaak

Verse peterselie of bieslook, fijngehakt (voor garnering)

👨‍🍳 Bereidingswijze:
1. Rundvlees aanbraden: