Je hebt hardgekookte eieren klaargemaakt voor je salade, en dan… verrassing: een groen cirkeltje om de dooier. Het is normaal, maar allesbehalve smakelijk. Toch heb je je recept tot in de puntjes gevolgd, dus waarom blijft dit kleine ongemak steeds terugkomen? En vooral, hoe kun je het vermijden zonder een Michelin-sterrenchef te worden? Hier zijn al onze geheimen voor onberispelijke hardgekookte eieren die net zo lekker smaken als ze eruitzien.

De boosdoener? Een onverwachte chemische reactie

Die beroemde groenige cirkel duidt niet op een slecht of onvoldoende verhit ei. Het is simpelweg een reactie tussen het ijzer in de dooier en de zwavel in het eiwit, veroorzaakt door te lang of te gaar koken. Het resultaat: een lichte afzetting van ijzersulfide… onschadelijk, maar visueel onaantrekkelijk. Gelukkig zijn een paar aanpassingen voldoende om dit fenomeen te laten verdwijnen.

De onfeilbare methode voor perfect hardgekookte eieren,
begin koud

Leg de eieren in een pan, zonder ze te veel te vullen. Bedek ze met koud water, tot er ongeveer 3 tot 5 cm water boven de eieren staat.