Op zoek naar een kerstsoep die niet alleen naar de warmte van thuis ruikt, maar ook smaakt zoals die van mama? Witte mierikswortelborsjt met gerookte worst en ei is zo’n recept – dik, aromatisch en vol van de smaak van traditie en familieherinneringen .

Dit gerecht is perfect voor kerstavond, maar het is ook heerlijk als warme, hartige soep op weekendochtenden of feestavonden . Snel klaar, geen rijsmiddel nodig, en toch buitengewoon lekker – een echte aanrader!

🧾Ingrediënten (voor 4–6 porties)

Voor de bouillon:

• 30–40 dkg gerookte ham of gerookt spek
• 25 dkg zelfgemaakte dunne worst
• 6 gestoomde witte worstjes
• 1 wortel
• 1 peterselie
• Een stukje knolselderij
• 1 ui (heel)
• 3–4 teentjes knoflook

Voor mortel:

• 180 g room 18% vet
• 2 eetlepels tarwebloem
• 3–4 eetlepels geraspte mierikswortel (vers of uit pot)
• Marjolein (snufje vers of gedroogd)

Bovendien, bij toediening:

• Hardgekookte eieren
• Gesneden verse groene ui

Specerijen:

• Zon
• Peperkorrels
• Piment
• Laurierblad

👩‍🍳Stap voor stap – hoe bereid je witte mierikswortelborsjt?

Stap 1: De bouillon koken

Doe het gerookte vlees (bijv. gerookte ham of spek) in een grote pan en bedek het met koud water (ongeveer 2,5–3 liter) . Voeg toe:

• laurierblad,
• peperkorrels,
• een beetje piment.

Breng aan de kook en voeg dan de in reepjes gesneden groenten toe:

• wortel,
• peterselie,
• knolselderij,

en een hele ui en teentjes knoflook (je kunt ze in hun schil laten, dan kun je ze er later makkelijker uithalen).

Laat het geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur koken, totdat de smaken zich vermengen en de bouillon meer structuur krijgt.

Stap 2: Het vlees en de groente-ingrediënten verwijderen