Op zoek naar een cheesecake die geen typische cheesecake met dunne bodem is , maar juist een waar smaakfestijn? Deze cheesecake met pruimenjam en een korstbodem is precies wat je zoekt! Hij combineert een sappige, aromatische cheesecakevulling met de intense smaak van de jam en een knapperige bodem – alles in één. Klaar in slechts een paar uur en de volgende dag het lekkerst!

🧾Ingrediënten:

Korstdeeg (voor een bakplaat van 25×35 cm):

• 180 g zachte boter
• 100 g suiker
• 4 eidooiers
• 75 ml room 18%
• 375 g tarwebloem
• 2 theelepels bakpoeder

Voor het invetten:

• 200 g pruimenjam

Kaasmassa:

• 1 kg kwark (bijv. Piątnica)
• 150 g suiker
• 2 eidooiers
• 190 ml room 18%
• 2 pakjes vanille-bouwmateriaal (40 g per stuk)
• 6 eiwitten
• 75 g suiker (voor het kloppen van eiwitten)

Bovenaan:

• poedersuiker om te bestuiven

👩‍🍳Hoe maak je cheesecake met jam?

1. Het voorbereiden van de zanddeegbodem:

Meng in een mengkom de zachte boter, suiker, eidooiers en room. Het mengsel kan schiften – dit is normaal; het zal weer in balans komen door de toevoeging van bloem.

Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg het geleidelijk toe aan het mengsel. Meng grondig totdat het deeg elastisch maar licht plakkerig is.

Houd ongeveer ⅓ van het deeg apart voor later – dit wordt de crumble topping. Doe de rest in een met bakpapier beklede bakvorm van 25×35 cm en strijk de bodem en zijkanten voorzichtig glad.

Verdeel tot slot de pruimenjam over de bovenkant . Dit vormt een perfecte barrière tussen de cake en de kaasvulling en zorgt bovendien voor een diepere smaak.

2. Kaasmassa – glad en luchtig:

Meng in een aparte kom de kwark met de suiker, de eidooiers en de room tot een glad mengsel.

Los de vanillepudding op in een beetje room en voeg dit toe aan het kaasmengsel. Meng goed.

Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg geleidelijk de suiker (75 g) toe tot het mengsel stabiel en glanzend is.

Spatel de eiwitten voorzichtig door het kaasmengsel. Doe dit in etappes, zodat de eiwitten niet inzakken tijdens het mixen.

Verdeel het voorbereide mengsel gelijkmatig over de bodem met de jam.

3. De crumble toevoegen: